我是做厨师的，为何每次闷海参都是有点苦呢我都是按那斤两去做的，有什么办法呢！那个葱烧汁我放了海天...

2019-09-19 19:06

是否会关柱候酱的事呢，有什么办法呢！那个葱烧汁我放了海天柱候酱下去我是做厨师的，为何每次闷海参都是有点苦呢我都是按那斤两去做的

nkx4k ·

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首先，呛锅了吗？你呛锅放葱姜还是直接放柱候酱？如果直接放柱候酱呛锅肯定苦！柱候酱不能呛锅用的。

第二，你确认你的海参清洗干净了？你自己都说自己是厨师，这点常识不可能不懂吧？干海参要用淘米水泡发，泡发后要用牙刷刷，湿海参不用泡发也要泡清水最少一晚，而且期间要换两到三次水，还要用牙刷刷！

你不清洗海参，试问你把海底的泥沙都吃肚子里去能不觉得苦吗？

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