铝的摄入是慢性中毒，这个中毒的copy反应是一个长期过程，比如说老年痴呆的症状可能需要若干年才能表现出来，它可能导致神经、精神方面的障碍、记忆力减退，目前没有铝急性中毒的情况。　　一旦铝中毒，就不容易被清除，它是一个慢性的持续过程。主要表现是健忘、精神与行为失常、智力下降等以及胃肠道的一些反应。生活中很多地方都可以摄入铝，包括我们吃一些营养素有可能增加铝的吸收。国际上有研究百表明，人们吃的某些有机钙制剂就可能促进老年人肠道对铝的吸收。　　明矾没有任何营养价值，是一个纯粹调整口感的添加剂。添加剂要添加到食物里首先要符合安全标准，即要安全、无毒。但是明矾不能达到这个标准，所以如果人们光顾口感而忽略安全性就大错特错了。由于铝不是人体必需的营养素，而且过量度摄入还会引起蓄积性中毒。在日常生活中，人们直接摄入铝的途径首先是食物，其次是饮水。某些食品中使用了含铝的添加剂，如油条、凉粉、粉丝、饼干、彭化食品中添加的疏松剂（明矾），某些含铝的发酵粉等。为避免铝中毒，请君少吃油条，且选购低铝或无铝食品，少饮浓茶，不常饮啤酒，更有利于减少铝的毒害。

一. 铝一般是通过食物、饮水、药物以及铝制炊具的使用而进入人体，滞留于脑、肺、肝脏、骨骼、睾丸内，人体若蓄积铝过多，则会对脑组织及智力发展产生危害。为了预防铝中毒，一般对铝制容器和炊具内部涂上一层无毒的涂料，使饮料或食物不直7a686964616fe78988e69d8331333332623939接与铝接触。也要注意不用或少用含铝的发酵剂和固定剂，避免长期服用铝制药物，如“胃舒平”等。油条里因加入了一定数量的明矾（钾铝矾），也以少吃为妙。铝的自然毒性很弱，且食物内的铝又容易与磷酸化合物形成不溶性沉淀，不易被人体吸收；同时正常人的胃肠道对铝又有屏障作用，可以防止过多的铝进入机体。因此，对铝的毒害不用过份担心，只要适当注意就是了。 二. 铝是不是人体必需的微量元素，尚无定论，人们每天要从饮食中摄入约10-18毫克的铝，其中大部分经消化道随粪便排出，小部分在睾丸、肾、脾、肌肉、骨骼和脑组织内蓄积。以往一直认为铝对人体健康影响不大。但近老年性痴呆或精神异常患者，脑内含铝量比正常人高10-30倍。进一步的研究证实，食品中含铝量过高，将导致人的早期衰老，铝在脑中蓄积可引起大脑神经的退化，记忆力衰退，智力和性格也会受到影响，甚至呈现老年性痴呆。当体内铝蓄积量超过正常的5-16倍时，可抑制肠道对磷的吸收，干扰体内正常的钙、磷新陈代谢。 三. 可以通过检查血液、尿液或头发中的“铅”含量进行诊断。血液和尿液中的含“铅”量是表示近期“铅”进入体内的情况，头发中的含“铅”量则表示较远期人体吸收“铅”情况。利用原子吸收分光光度法、ICP法检测血“铅”、尿“铅”和发“铅”是较好的方法。如果您的身体有上述某些不良症状，并且每分升血液中的含“铅”量达到10微克，或者每升尿液中含“铅”量超过0.08毫克，都可以确定您已经“铅”中毒了。如果您的头发中的含“铅”量大于每克含“铅”9．4微克时，说明您过去曾经“铅”中毒，现在仍处在“铅”中毒之中。四. 海蜇、海带、黑木耳、紫菜、海参、黑枣、葱、麦皮、乌龙茶、刺梨、猕猴桃，还有含膳食纤维的食品（糙米、全麦食品、各类果仁、干杏、豌豆、葡萄干、韭菜、芹菜、无花果等）具有排铅作用。

铝中毒，后果很严重的，尽量不要吃油条，不使用铝制器皿