201是不锈钢中最便宜的一来种。含铬16-18，含镍只有0.3-1.2之间，联众LH的含镍量在自0.3左右，L1的含镍量在1左右，LA的含镍量早0.6左右。宝钢201的含镍量更低，只有0.08-0.3之间。市场上也有很多201的压延板，价格相对要百更便宜。201用在厨房设备比较多一点，餐具很少使用。201的表面要比度304的差一点，冲压性能也更差。

用来做餐具绝对是不行的，201材质如果是板材还好些，如果是棒材就是业内人士所说的只比不锈铁好不了多少的。一般用作餐具最好是用304材质的，差一点的也会是202材质。201是最差的。

201不锈钢材、具有耐酸、耐碱,密度高、抛光无气泡、无针孔等特点,是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管,工业管,一些浅拉伸的制品. 　　化学成分(%):　　Chemicai composition(WT%) 　　(C) 碳:≤0.15　　(Si) 硅:≤0.75　　(Mn) 锰:5.5～7.50　　(Cr) 铬:16.0～18.0　　(N) 氮:≤0.25　　(Ni) 镍:3.50～5.50 　　(P) 磷:≤0.060　　(S) 硫:≤0.030 　　物理性能: 　　抗拉强度:100,000 to 180,000 psi　　屈服强度:50,000 to 150,000 psi　　伸长率 :55 to 60% 　　弹性模量:29,000,000 psi 　　密度 :.280lbs/cubic inch(密度7.93kg/cm3)不锈钢通常按基体组织分为： 　　1、铁素体不锈钢。含铬12％～30％。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高 ， 耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢。 　　2、奥氏体e79fa5e98193e4b893e5b19e31333332633562不锈钢。含铬大于18％，还含有 8％左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。 　　3、奥氏体 - 铁素体双相不锈钢。兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。 　　4、马氏体不锈钢。强度高，但塑性和可焊性较差。 　　5、沉淀硬化型不锈钢。具有有很好的成形性能和良好的焊接性，可作为超高强度的材料在核工业、航空和航天工业中应用。 　　按成分可分为Cr系（SUS400）、Cr－Ni系（SUS300）、Cr－Mn－Ni（SUS200）及析出硬化系（SUS600）。不锈钢耐腐蚀原因 　　所有金属都和大气中的氧气进行反应，在表面形成氧化膜。不幸的是，在普通碳钢上形成的氧化铁继续进行氧化，使锈蚀不断扩大，最终形成孔洞。可以利用油漆或耐氧化的金属（例如，锌，镍和铬）进行电镀来保证碳钢表面，但是，正如人们所知道的那样，这种保护仅是一种薄膜。如果保护层被破坏，下面的钢便开始锈蚀。 　　不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，但是因为铬是钢的组成部分之一，所以保护方法不尽相同。 　　在铬的添加量达到10．5％时，钢的耐大气腐蚀性能显著增加，但铬含量更高时，尽管仍可提高耐腐蚀性，但不明显。原因是用铬对钢进行合金化处理时，把表面氧化物的类型改变成了类似于纯铬金属上形成的表面氧化物。这种紧密粘附的富铬氧化物保护表面，防止进一步地氧化。这种氧化层极薄，透过它可以看到钢表面的自然光泽，使不锈钢具有独特的表面。而且，如果损坏了表层，所暴露出的钢表面会和大气反应进行自我修理，重新形成这种"钝化膜"，继续起保护作用。用来做餐具绝对是OK的。