长期使用不锈钢炊具是否会使人体缺铁

2020-06-03 03:01

我家的锅是不锈钢的,我担心会缺铁,不锈钢是铁吗?长期使用是否会缺铁。...我家的锅是不锈钢的,我担心会缺铁,不锈钢是铁吗?长期使用是否会缺铁。展开

问题补充:
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铁锅炒菜损失少VC新闻来源:京华时报一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利。此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处。(蒲昭和)用铝锅炒菜有的人习惯于用铝锅炒菜,认为铝锅薄、传热好,既省燃料又省时间。但据研究证实,长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量,对健康不利,还可导致老年性痴呆的发生率增加,所以,炒菜还是用铁锅好。前几年曾报道过这样的消息:外国人在中国市场上争购炒菜铁锅,称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一,并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少,其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发,有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅,这回又e68a843231313335323631343130323136353331333234313335换了回来,炒菜还是铁锅好。大家知道,铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取,主要是由食物供给的有机铁和无机铁,而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物,锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋,铁的溶出量将会增加。据实验证实,烧煮同样的食物20分钟,铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上,如果加点醋,铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是,铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助,才能转变成人体需要的二价铁。因此,平时还要多吃一些富含维生素C的食物,如黄绿色蔬菜、水果等,这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于,避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量,这对身体健康是十分有害的。

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铁锅炒菜损失少VC新闻来源:京华时报一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利。此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处。(蒲昭和)用铝锅炒菜有的人习惯于用铝锅炒菜,认为铝锅薄、传热好,既省燃料又省时间。但据研究证实,长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量,对健康不利,还可导致老年性痴呆的发生率增加,所以,炒菜还是用铁锅好。前几年曾报道过这样的消息:外国人在中国市场上争购炒菜铁锅,称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一,并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少,其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发,有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅,这回又e68a843231313335323631343130323136353331333234313335换了回来,炒菜还是铁锅好。大家知道,铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取,主要是由食物供给的有机铁和无机铁,而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物,锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋,铁的溶出量将会增加。据实验证实,烧煮同样的食物20分钟,铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上,如果加点醋,铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是,铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助,才能转变成人体需要的二价铁。因此,平时还要多吃一些富含维生素C的食物,如黄绿色蔬菜、水果等,这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于,避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量,这对身体健康是十分有害的。

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这年头,这种生活质量,哪个再想缺点什么,只能缺心眼了。放心吧,现在不是旧社会了,啥吃的都没有,还要靠口锅子来补铁。现在只有营养过剩

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不锈钢就是铁,现在这个年头缺铁有很多补铁东西可以吃的。没有什么好担心的。

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不会的,因为很多蔬菜都含铁,多吃各种各样的蔬菜就好了!!