工业亚硝酸钠与食用亚硝酸钠有区别。

1、纯度不一样

工业亚硝酸钠纯度低含有许多杂质，不可食用。而食用亚硝酸钠纯度高，可以微量食用。

2、作用不一样

工业亚硝酸钠用于漂白、电镀和金属处理等方面有应用。食用亚硝酸钠用于肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。

人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。

按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。