什么主含量啊,根本不是一个东西。烘焙碱是指火碱,苛性碱,苛性钠,分子式氢氧化钠 而普通说的食用碱是指碳酸钠。 二者的水溶液碱性差老多来。做德式的话还是要用烘焙碱,我都试验过,不仅上色不同,口味和口感也有明显差异。
什么主含量啊,根本不是一个东西。烘焙碱是指火碱,苛性碱,苛性钠,分子式氢氧化钠
而普通说的食用碱是指碳酸钠。
二者的水溶液碱性差老多来。做德式的话还是要用烘焙碱,我都试验过,不仅上色不同,口味和口感也有明显差异。
什么主含量啊,根本不是一个东西。烘焙碱是指火碱,苛性碱,苛性钠,分子式氢氧化钠
而普通说的食用碱是指碳酸钠。
二者的水溶液碱性差老多来。做德式的话还是要用烘焙碱,我都试验过,不仅上色不同,口味和口感也有明显差异。