可凉拌：将鲜牛蒡洗净去皮.切成细丝，（用白醋1—3配水泡1分钟）这样做可保持所有营养成份不留失，不养化（变黑），放葱丝，香菜等调味品，炒：切成片，丝配肉类或其它蔬菜均可。炖：各种肉类鸡，排骨，蒸，煲汤，火锅等吃法及五行蔬菜汤。一般人群只要连续食用牛蒡食品及五行蔬菜汤7—15天即可有效，不仅是对某一种病有特效，而且对整个身体机能进行改善，若持续使用三个月至一年以上，会使很多病的病情得到改善或是痊愈。对排毒，失眠，便秘，降低胆固醇，高血压，糖尿病，心脏病，肿瘤，癌症等疾病有很好的预防抑制作用，并能改善体质，增强体力，提高免疫力，抗衰老。鲜牛蒡4+猪或牛，羊，鸡肉类4+芹菜或韭菜葱，姜2（4+4+2）绞馅包饺子，包子煮，蒸10-15分钟，味道鲜美且闻疗效显著。便秘严重者：将鲜牛蒡
（1人1次150克或牛蒡米20克）切成末，早上加玉米渣，红枣，大米，晚上加入小米煮15分钟左右，连续食用7天—1个月时间即可痊愈或明显好转。



牛蒡沙拉
主料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）
辅料：无
调料/腌料：蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙
制作过程
(1) 牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。
(2) 草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。
(3) 蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排于大盘、附调味酱供食



密汁牛蒡
主料：牛蒡1斤
辅料：麦芽240g、白芝麻少许
调料/腌料：糖1斤、酸梅4粒
制作过程】
(1) 牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收干即可。
(2) 食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
备注说明
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
二）牛蒡排骨汤 

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

牛蒡一家亲 

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 
调味料：炖肉料即可。 
做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。 
2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。 
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可
肉丝炒牛蒡（属平性） 
牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。 
材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。 
做法： 




1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。 
2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。 
3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。 
4.油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。 
5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。 
6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。 
注：可加入辣椒，使平性变为稍温性。

胡萝卜牛蒡汤 　　　原料： 　　胡萝卜、牛蒡、肉丸子 做法： 　　 　　1、胡萝卜切菱形小块，牛蒡去皮，切滚刀块。

　　 　　2、将胡萝卜、牛蒡和冰冻的炸肉丸放入锅中，煮至牛蒡软熟。这个程序有点错误，牛蒡难煮，应该先放入牛蒡煮的快软熟了，再放入胡萝卜和肉丸同煮。否则等牛蒡熟的时候胡萝卜都炖烂了。为了纠正这个错误，只好先把胡萝卜和肉丸搛出来。吸取教训。

　3、煮好后，放入适量盐调味。 　晚上就喝这一个汤就够了哈，健康又减肥

二、牛蒡红萝卜瘦肉汤 牛蒡红萝卜瘦肉汤 材料:瘦肉、牛蒡、红萝卜、薏米、百合、蜜枣。 瘦肉功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。 牛蒡：牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、B1、 C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。 红萝卜：健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 百合：可润肺止咳、清心安神 蜜枣功效：蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。

三、胡萝卜玉米牛蒡汤的做法 主料： 排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根 调料： 盐 做法步骤：

1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用.

2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块.

3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可. 说明及备注： 这道汤的功效在于可以提高人体的免疫功能.

四、五行牛蒡汤 这款汤因由白萝卜叶（青）、红萝卜（红）、白萝卜（白）、牛蒡（黄）、香菇（黑）组成，五种颜色代表金木水火土五行，与人体五脏对应，《内经》有云：“食饮有节，谨和五味”，因而这款汤被称为五行汤。 　　以牛蒡作为食用蔬菜，在我国还不普遍。牛蒡的根茎在日本却是家喻户晓的蔬菜，因其蛋白质、钙和植物纤维素的含量在根类食物中居首，胡萝卜素的含量竟百倍于胡萝卜，在日本有“东洋参”、“蔬菜王”的美誉。其丰富的植物纤维素可有效促进肠蠕动，有助清除体内“垃圾”。

五行汤其余四味都是常见的食用植物，像红白萝卜、香菇，富含维生素和矿物质，加入牛蒡后通便作用更强，使致癌物质排出体外，可起抗癌作用。 　　

五行牛蒡汤的五色食材均为有益食物，虽有通下作用，但作用和缓，可日常食用，但因其涩液较多，过敏性体质、易患皮肤湿疹的人应避免食用。 　　做法：白萝卜600克～750克，白萝卜叶250克～400克，清水浸1～2小时后备用，胡萝卜250克～400克，牛蒡300克左右，干香菇3～5枚。以上食材洗净后连皮切成大块，放到锅里注入清水，大火煮开后再用小火炖煮1小时，调味后即可食用。 六、能治疗咳嗽牛蒡汤 组成：炙牛蒡9克，射干4.5克，远志肉4.5克，白前9克，紫菀9克，杭白芍9克，杏仁12克，桑白皮9克，知贝母各9克，甘草3克，枇杷叶3片（去毛包煎）。 用法：水煎服，早晚各一次。 功效：化痰宣肺止咳。 治疗：急性气管炎。

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