原料：洋姜2斤、细盐10克、白砂糖20克、米醋2大勺、生抽4大勺、黄辣椒酱50克、小米椒水50克、凉开水500克。

做法：

1、将姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，再清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟；

2、将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍；

3、泡汁制作：冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和、小米椒水，用筷子搅拌均匀即可（自己按喜好还可以增减材料）；

4、将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味。

制作心得：

1、不喜欢的辣的，可以不放辣酱进去；

2、容器一定要注意卫生干净；

3、放冰箱冷藏保存；

4、7天以内就可以吃的泡菜，亚硝酸盐含量高，所以要少吃，浅尝即可。