制作西点甜品的基本原材料

1、罐头：罐头一般用于蛋糕的夹层和表面的装饰。尤其是在制作普通的奶油蛋糕时，是不可或缺的。

2、鸡蛋：无论是在制作蛋糕、曲奇、布丁等等，鸡蛋是我们使用最高的原材料之一。

3、可可粉：可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。一般用于高

                档巧克力、冰欺凌、糖果、糕点及其它含可可的食品。

4、牛奶：很多的西式甜品在制作时，用牛奶代替清水，在我们食用时会更加的美味。例如，戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁等等。

5、巧克力：巧克力基本分三种（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力），一般黑巧克力含可可脂最多，我们又称之为纯巧克力，是制作巧克        力口味甜品不可缺少的。

6、砂糖：在西式甜品中，普遍用细砂糖，又称幼砂糖，它颗粒小容易搅拌溶化、均匀。

7、糖粉：糖粉是由结晶糖碾成的粉末，比砂糖更容易溶解。糖粉可直接撒与蛋糕、西点等表面做装饰。

8、奶油芝士：又称忌廉奶酪。是一种纯天然发酵的牛奶制品，保存时间短。切忌不可冷冻保存。

9、低筋小麦粉：又称蛋糕粉。蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。

10、高筋小麦粉：又称面包粉。蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白      质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

11、黄奶油：黄油是西点中最常用的原料之一，又称“奶油”“白脱油”，具有奶脂香味，是从牛乳中分离加工         出来的一种比较纯净的脂肪。常温下，黄油外观呈淡黄色固体。

12、奶油：奶油基本分为植脂奶油和动物奶油（淡奶油），经过打发充入大量空气，使其体积膨胀。多用于制作蛋糕和泡芙。

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