误区：面包存在冰箱里，其实更容易变干变硬。原因分析： 面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包有弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包变硬。这种现象叫“变陈”。温度是导致面包“变陈”的一个重要因素。低温会加快面包软化速度，高温度超过35度，又会使面包的颜色及香味到影响。21度---35度最为合适。冷藏室温度为2---6度，不适宜面包的存放。但如果是含糖和邮脂多的面包，如鲜奶面包或带有肉类，蛋类面包，为了防止变质，最好还是放在冰箱里。并尽快吃掉。
误区：面包存在冰箱里，其实更容易变干变硬。
原因分析：
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包有弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包变硬。这种现象叫“变陈”。温度是导致面包“变陈”的一个重要因素。低温会加快面包软化速度，高温度超过35度，又会使面包的颜色及香味到影响。21度---35度最为合适。冷藏室温度为2---6度，不适宜面包的存放。但如果是含糖和邮脂多的面包，如鲜奶面包或带有肉类，蛋类面包，为了防止变质，最好还是放在冰箱里。并尽快吃掉。
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误区：面包存在冰箱里，其实更容易变干变硬。
原因分析：
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包有弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包变硬。这种现象叫“变陈”。温度是导致面包“变陈”的一个重要因素。低温会加快面包软化速度，高温度超过35度，又会使面包的颜色及香味到影响。21度---35度最为合适。冷藏室温度为2---6度，不适宜面包的存放。但如果是含糖和邮脂多的面包，如鲜奶面包或带有肉类，蛋类面包，为了防止变质，最好还是放在冰箱里。并尽快吃掉。