1.海参回软：

将干海参放入无油器皿（注意：海参体内含有自溶酶，遇油便会自溶），加纯净水（尽可能用纯净水）至于冰箱冷藏室内浸泡2天，每12个小时换一次水，加冰块效果更佳，泡至手捏感觉无硬心。

2去除沙嘴

用剪刀将回软后的海参沿开口处剪开，去除沙嘴，并将海参冲洗干净。

3水煮

将海参放入无油的锅内（锅加满水）大货烧开后换小火煮40-60分钟（优质的干海参很耐煮的）离火焖到自然凉透后检查，用手指轻掐海参背部，不能掐透的需在煮一次（小火10-20分钟），至所有海参全部煮好。

4冷藏水发

将煮好的海参放入纯净水中，置于冰箱冷藏室内（12个小时换一次水，加冰块效果更佳），根据自己喜欢的口感，发质3-4天即可食用。

5冷冻保存

如果发好的海参较多，不能一次食用完，可将每只海参单独装入一个保鲜袋里，放入冰箱里冷冻储存，食用前自然解冻即可。