吃鱼要吃新鲜的，鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整，无损伤、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味，肌肉坚实、有弹性。冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外，包装要完好，鱼体表层无干缩、油烧现象。 由于近年来人们生活水平的提高，生鲜市场供不应求，随之而来的是养殖海鲜越来越多，野生的越来越少，吃海鲜除了选择新鲜的最好选择野生的，如何区分养殖和野生这需要有丰富的经验和细致的观察力，不过现在大部分进口深海鱼虾蟹基本都是野生的，味道鲜美，肉质细腻，很受大家的推宠，比如新西兰长寿鱼，寿命长，最长达150岁，肉质白嫩，刺少，鱼头可以做汤，老少皆宜，最主要的是价格相对来说适合大众消费能力。

一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头，全尾，如果虾体灰色，活头，说明这虾鲜度就差了。 像阿根廷红虾，北极甜虾，厄瓜多尔虾等也很受大家的青睐。 市场上的海蟹以梭子蟹为多，也称枪蟹，挑选时要选暗紫发青的，蟹甲要有青白色云斑，体沉，两尖角无损，四对步足硬朗。 阿拉斯加帝王蟹个头大，肉多，最主要的是肉质很嫩，吃起来鲜而不腻。黄金蟹也叫面包蟹，个头适中，蟹膏非常多，喜欢吃螃蟹的人可以大饱口福了。 

现在人越来越注重养生了，海参市场的供求量越来越大，尤其是中老年人群购买能力也是非常大的，由于海参的空间很大，所以现在海参市场鱼龙混杂，质量也是参差不齐，难辨真假，很多人为了质量有保证一般会选择到品牌店去购买，但是不菲的价格又让人望而却步。在此我想提醒大家一下，买海参不一定非要 选择去商场或者品牌店去买贵的就一定好，选择一家有生产实力的，证件齐全的厂家是最合算的，因为有生产能力的厂家，质量肯定是过关的，而且一手货源没有中间环节，费用也是相当廉价的，所以既可以保证质量又可以保证价格实惠，这样大家买了才放心，吃的才舒心。 

海螺、香螺、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。买回来的贝类先别急着做，要放在清水中７～８小时。这样，贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。

  我们本身是做水产的，在挑选海鲜方面有丰富的经验，大家在这方面有什么不懂得问题，欢迎和我们一起探讨。谢谢！