含镍量和含铬量不一样，国家标准201是：1Cr17Mn6Ni5N，304是：0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9)。200 系列—铬-镍-锰 奥氏体不锈钢，300 系列—铬-镍 奥氏体不锈钢。各字母表示的意思：Cr表示铬 Ni表示镍 Mn表示锰 1表示碳含量(304里的0不是没碳而是碳含量小于0.1%属于低碳)201：1Cr17Mn6Ni5N，表示含有1%碳、17%锰、17%铬和6%镍的奥氏体不锈钢201不锈钢；304：0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9)，表示含有小于0.1%碳、18%/19%铬和9%镍的奥氏体不锈钢304不锈钢；201不锈钢含锰,在空气潮湿含盐份重保养不好的情况下容易氧化生锈（当然情况比铁制品要好得多，而且不锈钢氧化生锈是可以作拉丝、抛光等再次处理的，不像铁制品一样表面的电镀层锈蚀后没办法处理）。304不锈钢不含锰含铬和镍较多,不易氧化生锈；201不锈钢的价格是铁（镀铬或喷涂家具用材）的价格的3-4倍，304不锈钢的价格比201不锈钢贵一大半或将近1倍。304表面是带有金属发白光泽的。相对201就像塑料板。