因为酒的颜色、香气和口味可是都会因为酒杯的形状、薄厚和大小的不同而不同的。其差异有的时侯非常的明显很容易辨别，有的时侯其差异非常的微小，让人很难辨别。不过真正会喝酒的行家经历丰富及老道，有于酒杯的知识及重要性掌握的可是非常牢固呢。

　　不同种类的葡萄酒都需要不同风格的葡萄酒酒杯才能产生无与伦比的酒香，葡萄酒鉴赏家们都一致表明的。酒杯的形状极其重要，其决定了酒的强度走向和入口的方式，更是能影响到酒的香气、平衡、味道及余韵等。如果用窄杯饮用浓郁的布根地葡萄酒，这一搭配就是不适宜的，因为窄杯会让红酒打漩的空间变小，但是这一种酒的酒香必须经过打漩后，才能更浓郁。

　　波尔多酒杯、布根地酒杯和全功能酒杯这三种是距今为止红酒杯的主要类型。

　　★波尔多酒杯：这一酒杯比较高，杯口比布根地酒杯的窄。这类杯型是为了能更好的保留杯内的波尔多红酒的香味。这一酒杯的容量从12~18盎司不等，有时还会更大。

　　★布根地酒杯：这一酒杯的特色就是大而圆，高度和宽度都差不多是相等的。其杯口比波尔多酒杯宽，气味香醇的酒非常适合搭配饮用。这一酒杯的容量大约在 l2~24盎司之间，有时会更大。

　　★全功能酒杯：对于那些不愿意随着酒的种类更换不同酒杯的人，这一酒杯是一个非常不错的选择。

　　总而言之，在选择和使用酒杯的时候，应该要注意以下的几点：

　　一、酒杯最好是无色透明的

　　因为红葡萄酒所呈现的颜色是不同的，有紫色、蓝色或红色，不同的颜色带给人的视觉效果自然也是不同的，而那些无色透明的酒杯，就能把这一美丽展现的淋漓尽致，而且还能让喝酒的人们更好地观察其红酒真正的颜色。所以，对于酒杯的要求，首先就是要无色透明的。

　　而清澈无色的水晶酒杯是喝红酒时的最佳选择。这种酒杯的折射率非常小，但其透明度却非常高。跟那些普通的酒杯相比，其就显得更加的高雅及美观。

　　二、杯口外形内缩

　　酒杯的形状设计可以使酒的香气和味道层次更好的挥发。一般来说，酒杯的外形、内部的面积及内部到杯口可容纳酒的空间是影响酒杯闻香的主要因素。所以，喝红酒时的酒杯，往往都会采用窄口宽肚型。

　　窄口是为了让酒的香气更加浓郁。品酒的时侯，鼻子埋在杯口，就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。研究表明，清淡的酒更适合口窄的酒杯，而浓郁的红酒则适合倒入深长宽广的酒杯中。杯口的设计就是要把红酒慢慢让味蕾感触，以达到果味、酸度及单宁的平衡。

　　另外杯子的表面积越大，就越容易进行嗅觉的判断。而宽肚型的酒杯就非常符合这一条件。并且宽肚型酒杯更是有利于红酒与空气的充分接触。其原理和醒酒器是相同的。

　　三、杯子必须有杯柄

　　红白葡萄酒虽然可以使用单一形状的标准杯型，但是前提是一定得是高脚杯，而且其要有4~5厘米长的杯柄。

　　因为有杯柄的存在，不仅可以使喝红酒的人摇动酒杯，而且还可以避免喝的人因为手持杯身，而影响到酒温，可以让我们更好的观察酒色。

　　此外，酒杯要尽量要做得轻一些。太重的话会让人拿起来有坠手的感觉。

　　四、斟酒时只要达到酒杯的 1/4~1/3

　　品酒的时候，选择的酒杯不管是什么类型的，其杯中红酒的体积都只要占酒杯容积的 1/4~1/3，而且一定不能超过 1/3。

　　至于为什么要这么做呢，首先是为了达到更好的醒酒的效果；其次是为了在摇酒杯的时候，可以避免红酒溢出。另外太满的酒会让我们无法旋转酒杯，从而让我们不能更好的评价红酒所带来的视觉和嗅觉。

　　五、按待酒杯的方法

　　握持酒杯的杯脚和握持酒杯的杯底，这是握持酒杯的最基本方法。

　　一般情况下，握持酒杯的杯脚是最简单的一种方法。这一方法更容易让我们倾斜酒杯，观察酒的颜色，以及旋转酒杯里的酒液。

　　如果你想要拿的更舒适一点的，那么你可以选择握持酒杯的杯底这一方法，这个可以让我们更轻易的操控酒杯，更好的品尝。