我家现在有很多土鸡蛋,想做泡椒鸡蛋.求高人告诉我具体的做法,可以发我QQ邮箱746425910@qq.com,十分感谢

2022-05-10 14:57

问题补充:
s8oji
s8oji ·
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 嗯哼~
  主料料:鸡蛋
  辅料:山海椒 蒜 葱段,姜片 老坛泡菜水 盐 花椒 八角 适量 泡椒(多放一点)
  味精、鸡精 花椒 胡椒粉 少许
  做法
  1、精选鸡蛋,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。
  2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
  3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
  4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
  6、将煮好的鸡蛋(想更入味可偷刀即划暗刀)倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
  7、装盘。
  注意事项:
  1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
  2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过鸡蛋沾上这个有点咸哦。
  3、个人意见,加入过多西芹、红椒等会使口味不纯正,最好不要加。
  PS:
  1、水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
  2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡蛋没过。
  3、把淹上的鸡蛋放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了。