嗯哼~ 主料料:鸡蛋 辅料:山海椒 蒜 葱段,姜片 老坛泡菜水 盐 花椒 八角 适量 泡椒(多放一点) 味精、鸡精 花椒 胡椒粉 少许 做法 1、精选鸡蛋,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的鸡蛋(想更入味可偷刀即划暗刀)倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。 7、装盘。 注意事项: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过鸡蛋沾上这个有点咸哦。 3、个人意见,加入过多西芹、红椒等会使口味不纯正,最好不要加。 PS: 1、水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡蛋没过。 3、把淹上的鸡蛋放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了。