丁香油又名丁子香油、丁香叶油，CAS号码是8000-34-8，FEMA编号2325，由桃金娘科丁香树的干燥枝叶经水蒸气蒸馏而得。是食品安全国家标准GB2760-2014允许使用的食品添加剂。丁香油里面的主要成分是丁香酚，含量达到80%以上。由于丁香酚具有很强的杀菌能力，具有局部镇痛和防腐作用，因此，丁香油常用于防腐和口腔消毒。对肉类、焙烤制品，土豆片、蛋黄酱、色拉调味料等兼有抗氧、防霉作用。丁香油具有辛辣的，伴有木香和丁香酚特征气息，因此，丁香油常用于香辛料，比如用于火腿、香肠、肉羹、胶姆糖、巧克力布丁、糕饼、腌制食品、沙司、甜点及调味料等方面。在日化方面，常用于化妆品、香皂、牙膏、牙粉、漱口水香精、花香型香精的配制，也可用于烟用香精的调配。

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