suppen & vorspeisen
鸡汤(去头去脚) hühnersuppe
老鸭汤 suppe mit ente
冬瓜汤 suppe mit wintermelone
排骨汤 suppe mit schweinefleisch
腌笃鲜 suppe mit zwei sorten fleisch
番茄蛋汤 suppe mit ei und tomaten
粟米羹 dicke maissuppe (süß)
酸辣汤 süß-saure suppe, kräftig gewürzt
春卷 frühlingsrolle
馄饨 wantan
水晶淆肉/扎肉 schweinefleisch (sülze)
素什锦 mehrere sorten gemüse
酸辣菜卷 eingelegter kohl, scharf

geflügel
腰果鸡丁 huhn mit cashewnüssen
宫爆鸡丁 huhn mit erdnüssen nach sichuan-art*
酸甜柠烘鸡 hühnerfilet in süß-saurer zitronensauce
辣子鸡丁 huhn sichuan*
香素鸡腿 frittierte hühnerdrumsticks
软炸鸡片 zart-frittiertes hühnerfleisch
五彩鸡丝 huhn an fünf sorten gemüse
柠檬鸡 hühnchen mit zitrone (lemon)
葱油鸡脯肉 hühnerfilet mit schnittlauch

schwein
糖醋里肌 schweinefleisch süß-sauer
菠萝古老肉 schweinefleisch hawaii mit ananas
红烧猪肉 schweinefleisch, geröstet
木须肉 schweinefleisch mit div. pilzen
香菇里肌 schweinefleisch mit champignons
肉丝蒜苗 schweinefleisch mit knoblauchsprossen
宫爆猪肉片 schweinefleisch mit erdnüssen
辣子猪肉丁 schweinefleisch sichuan
京酱猪肉丝 schweinefleisch in sojasauce
鱼香肉丝 schweinefleisch mit div. gemüse
软炸里肌 schweinefleisch, zart-frittiert
竹筒稻香扎肉 schweinefleisch, eingewickelt in bambus
熘肝尖 schweinsleber, leicht angebraten
(红烧)蹄膀 schweinshaxe, klassisch
淆蹄 schweinshaxe nach roma-art
(京爆)排骨 schweinsrippchen
炸猪排(去骨) schweinsschnitzel, paniert

Rindfleisch
洋葱牛肉 rindfleisch in zwiebelsauce
铁板牛柳 rindfleisch auf eisenplatte mit zwiebeln
蚝油牛柳 rindfleisch in austernsauce
干煸牛肉丝 trockenes rindfleisch, gebraten
青椒牛肉 rindfleisch mit paprika

fisch & meeresfrüchte
糖醋鱼 fisch, süß-sauer
红烧鱼 fisch in sojasauce
清蒸(鲈)鱼 fisch, gedämpft
干烧鱼 fisch, gebraten
清蒸大闸蟹 krebs, gedämpft
炒鳝糊 aal, gebraten
软炸虾仁 garnelen (shrimps), frittiert
盐水虾 garnelen(shrimps), gekocht
红烧大虾 hummer, gebraten in sojasauce

gemüse
香菇菜心 kohlgemüse mit pilzen
青菜 gebratenes, grünes gemüse
青炒豆苗 sojasprossen, gebratene
炒豆芽 bohnensprossen, gebraten
炒西兰花 broccoli, gebraten
炒荷兰豆 bohnen, gebraten
红烧茄子 auberginen in sojasauce
西红柿烧鸡蛋 rührei mit tomaten
疏炒扁豆 bohnen, gebraten in pflanzenöl
尖椒土豆丝 kartoffelscheiben mit scharfem chili
蒜茸花椰菜 broccoli mit knoblauch
蒜茸黄瓜 gurken mit knoblauch
香菇青菜chinesisches grünes gemüse mit pilzen