抹灰工程分一般抹灰和装饰抹灰两大类。一般抹灰有石灰砂浆、水泥石灰砂浆、水泥砂浆、聚合物水泥砂浆以及麻刀灰、纸筋灰、石膏灰等；按使用要求、质量标准和操作工序不同，又分为普通抹灰、中级抹灰和高级抹灰。装饰抹灰有水刷石、水磨石、斩假石(剁斧石)、干粘石、拉毛灰、洒毛灰以及喷砂、喷涂、滚涂、弹涂等。 普通抹灰为一底层、一面层两遍完成（或不分层一遍成活）。主要工序为分层赶平、修整、表面压光。要求表面接槎平整。中级抹灰为一底层、一中层、一面层三遍完成（或一底层、一面层）。主要工序为阳角找方，设置标筋（又称冲筋）控制厚度和表面平整度，分层赶平、修整、表面压光。要求表面洁净，线角顺直、清晰、接槎平整。高级抹灰为一底层、几遍中层、一面层多遍完成。主要工序为阴、阳角找方，设置标筋，分层赶平、修整，表面压光。要求表面光滑、洁净，颜色均匀，线角平直、清晰、美观，接槎平整，无抹纹。

普通抹灰一般是一遍基层、一遍面层；中级抹灰是一遍基层、一遍中层、一遍面层；高级抹灰是一遍基层、二遍中层、一遍面层